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嘉兴在线新闻网     2017-12-17 12:11:12     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:为了让食客拍照时不忘记店名,餐馆“心机地”将招牌印在了食物上

本文系商业周刊App付费文章,禁止转载。


撰文:Kate Krader

很多餐饮店都采用了把招牌印在食物上的办法,你吃吃喝喝时都不会忘记店名

“他们开始享用准备好的饮料时,不用说,Instagram时间到”

这可以说是对我们这个过于讲究手工艺的世界所做的回应。或者说是它的延伸,下一步就是定制产品。


美国各地的餐馆掀起了一股“印招牌”的热潮。像以前商家会在火柴盒、小瓶私房辣酱等商品上标示品牌一样,这些餐馆开始将自家招牌印在食品和饮品上。你或许见过Umami Burger或Burgerfi等迷你汉堡店的个性印字汉堡,如今,类似印有餐厅名称的鸡尾酒、意面、金枪鱼等正越来越多地进入人们的视野。

比如纽约新开的E.A.K. Ramen拉面。这是日本流行拉面连锁店的第二家美国分店,该店采用日本专利技术,在海苔片上印出拉面碗图案和餐厅的名称。

E.A.K. Ramen的海苔片上印有餐厅名称和图案

E.A.K.总经理吉米·松岛(Jimmy Matsushima)说,这是为了让那些原来不知道本店的顾客注意到我们。(在亚洲,E.A.K.拥有40家拉面店和400家授权连锁店。)“我们想做一些激动人心的事,”他说。 “字是用钙印上去的,所以我们可以告诉大家,吃掉我们的名字对身体有好处。”

虽然E.A.K.还没有数据表明这种品牌推广获得了成功,但该店的Instagram账号在几个月内就获得了3000多个关注,大部分图片和评论都是针对这款印字拉面而发的。松岛还说,不断有客户问服务员能否带几片海苔片回家。

同样位于纽约的Dante是一家活力酒吧。店主纳伦·杨(Naren Young)笃信在冰块和饮料上标记品牌能产生独特效果。店里的古典鸡尾酒冰块上刻有Dante字样,每杯威士忌酸酒的酒面上都放置一片蜡纸,纸上是安高天娜苦酒喷滴出的店名。

他说:

“人人都知道这是一个Instagram的世界,酒吧竞争空前激烈。每家店都得想办法吸引顾客,引起话题。而这正是一种免费宣传。”

杨还说:“古典鸡尾酒和威士忌酸酒是卖得最好的两样。”

很多餐饮店都采用了这个办法。以下是一些你在吃吃喝喝时不会忘记店名的馆子:

印有商家品牌的拉面

有些人看来,在配料上标记品牌完全是社交媒体炒作的新事物。而事实上,森本正治(Masaharu Morimoto)许多年前就在考虑这个问题了。在他第一家拉面餐厅Momosan Ramen里,森本给Momosan拉面配上印有店家标志的海苔片。

他说这一灵感要追溯至几十年前:大约30年前他去过日本的一家拉面店,人家当时就是用的这个办法。(作为寿司专家,森本经常要处理很多海藻,有一天他突然意识到纽约这家分店完全可以把招牌印在自家海苔片上。他也发现了Instagram和Facebook的好处,他说,本店在社交媒体上的发帖几乎都是一碗拉面,人们能清楚看到海苔片上的标志。)

个性十足的意大利圆面片

2015年,华盛顿的名厨夫妇法比歐·特拉布奇(Fabio Trabocchi)和玛利亚·特拉布奇(Maria Trabocchi)在意大利阿尔巴举行婚礼。他们在那里见到一种硬币大小的轧花圆面片。如今,在他们成立了六个月的意大利餐厅Sfoglina(主打意大利面)里,有一款面片印上了餐厅的名字,并用白色肉酱调味。

特拉布奇说:”即使在意大利,想找一名工匠帮忙制作传统圆面片轧花模子都很难。”不过在深入打听后,他们在基安蒂找到了菲利普·罗马尼奥利(Fillippo Romagnoli),此人生产定制轧花模具,你可以在Sfoglina的facebook页面上一睹为快。

印字金枪鱼片

在纽约Dream Hotel酒店重新开业后,顶级日式餐厅Megu供应了一款香煎金枪鱼片,鱼片正中用热烙铁印上餐厅名字和标志。出来的效果棒极了,如同闪闪发光的首饰一般(与Meatpacking District社区十分相称)。餐厅老板约恩·巴赫希(Jon Bakhshi)说,印上名字是为了让餐点更难忘。

“在Megu用餐向来被誉为非凡体验,所以我们要做得更大,提出品牌化的想法。”巴赫希继续说道:“我们试了许多菜,金枪鱼和牛排是最好的,烙印时的烧灼会带来额外的纹理。我们的鱼和肉都是分开烹饪的,所以有两把烙铁,这样不会串味。”

自带店名的鸡尾酒

格林威治村的Dante在“全球最好的50家酒吧”(World's 50 Best Bars)中排名第34,它有好几款标记店名的饮品。几年前,纳伦·杨开始为店里热卖的古典鸡尾酒制作刻字冰块,然后他又决定在威士忌酸酒上标上店名。

“越来越多的店在这么做,”杨说。 “许多调酒师都会见惯不怪,但我们做这些装饰并不是为了其他调酒师,而是为了我们99%的客人,这些客人将从未见过这般细节——正是这些细节造就了我所说的‘超赞’时刻。”

有趣的冰块

在旧金山酒吧Pacific Cocktail Haven创始人、鸡尾酒专家人凯文·德德里奇(Kevin Diedrich)看来,给冰块刻上品牌标记是让冰块走向完美的重要一步。他说:“2016年7月开业以来,我们一直在给冰块刻标记。“我一直拿通透无比、轮廓清晰的冰块做主食,不过我也想加点料,让冰块不那么无聊。”

2016年,德里奇里克在新加坡做了一段时间的客席调酒师,受到冰块印字的启发:

“当客人看到我们在面前给冰块刻标记时,开场白妥妥地有了。而他们开始享用准备好的饮料时,不用说,Instagram时间到。”

创意签名饮品

Voltaggio Brothers Steak House牛排馆位于华盛顿特区附近的马里兰州米高梅国家港口,这是星级厨师兄弟布莱恩·沃尔塔焦(Bryan Voltaggio)和迈克尔·沃尔塔(Michael Voltaggio)的首个合作项目。餐厅成立以来,他们首次决定在食物上打出餐厅招牌。

不过,他们并没有选择烤肋骨或是T骨牛排,而是用砖色字体调在了Clover Club鸡尾酒上。这款酒品由老汤姆琴酒和覆盆子糖浆调制而成。饮品负责人丹娜·中村(Dane Nakamura)说:“我在特区长大,在地下朋克和嘻哈文化中浸淫多年,这种场景总是少不了涂鸦。现在我们有很多人在做餐饮,所以在材料上涂个鸦是再自然不过了。”

编辑:耿川迪、格根坦娜

翻译:杨熙



来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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